Tetsu Kasuya kariyerinin üçüncü senesinde 36 farklı ülkeden katılımcının katıldığı “2016 Dünya Demle Şampiyonasını” kazanmıştır. Şu an başta Japonya olmak üzere birçok farklı ülkede kahve üzerine eğitim ve ürün geliştirme faaliyetlerini sürdürmektedir. Yaratıcısı olduğu “4:6 Demleme Metodu” her seviyeden kahve severin ve baristanın kolay bir şekilde kahve demlemesine olanak sağlamaktadır.
4:6 Metodu ile Kahve Demlenir?
Tetsu Kasuya tarafından kullanılan bu yeni metot ;“ Herkes lezzetli kahve demleyebilir” ana teması ile yaratılmıştır.
1. Kâğıdı sıcak suyla ıslatınız.
2. Demlemede kullanılacak toplam su miktarını %40 ve %60 olacak şekilde bölünüz.
Örnek :
Öğütülmüş Kahve (Orta Kavrulmuş): 20g
Su: (88 ⁰C): 300ml
*Su miktarı kullanılacak kahvenin 15 katı olmalıdır.
• Tercih ettiğiniz öğütme kalınlığını ayarlayın. (Bu öğütme kalınlığını toplam demleme süresiniz içinde su akışı bitecek şekilde değiştirebilirsiniz.)• İlk döküşün amacı öğütülmüş kahvenin tamamen ıslanmasını sağlamaktır.
• Su akışı tamamlanana kadar bir sonraki döküşe geçmeyin.
">
">
">
